在英國(guó)考文垂(Coventry)這座歷史悠久的城市，街頭彌漫著英式下午茶的香氣。來(lái)自西安的26歲留學(xué)生孫雪妍，卻在這里開(kāi)辟出一方充滿家鄉(xiāng)煙火氣的小天地。

　　身處異國(guó)他鄉(xiāng)，考文垂的一切雖新鮮，卻也總在不經(jīng)意間勾起孫雪妍對(duì)家鄉(xiāng)的思念。古城墻下的煙火，回民街的熙攘，還有奶奶廚房飄出的麻食香，都成了她心底最柔軟的牽掛。于是她走進(jìn)廚房，開(kāi)啟了一場(chǎng)跨越重洋的美食探索，還將自己制作家鄉(xiāng)美食的過(guò)程，通過(guò)視頻記錄并分享出去，讓西安的獨(dú)特風(fēng)味吸引了無(wú)數(shù)目光。

孫雪妍在考文垂的公寓中搓麻食

　　異國(guó)他鄉(xiāng) 喚醒“舌尖上的鄉(xiāng)愁”

　　2024年8月，孫雪妍帶著對(duì)未知的憧憬離開(kāi)家鄉(xiāng)西安，踏入萬(wàn)里之外的英國(guó)華威大學(xué)校園學(xué)習(xí)工程商業(yè)管理。在考文垂的生活平靜而忙碌，課堂上的知識(shí)汲取、課后的社交活動(dòng)，逐漸填滿了她的日常?？墒牵诋悋?guó)他鄉(xiāng)的吃飯問(wèn)題，一直困擾著她。

　　孫雪妍從小在西安東關(guān)長(zhǎng)大，大學(xué)本科就讀于長(zhǎng)安大學(xué)交通運(yùn)輸專業(yè)，吃慣了面食的她笑稱自己有一個(gè)百分之百的“秦人胃”。“我現(xiàn)在和同學(xué)在外面租房住，吃飯一般只能自己做或者去外面買著吃，可考文垂的飲食和西安差別太大了，根本填不滿我這個(gè)‘秦人胃’對(duì)熱乎碳水的渴望……”孫雪妍告訴記者，長(zhǎng)期吃面包、三明治，她嘴里總覺(jué)得寡淡無(wú)味，一個(gè)人的時(shí)候，胃里的空虛總會(huì)被記憶中的家鄉(xiāng)味道填滿。

孫雪妍展示做好的麻食

　　“經(jīng)常夢(mèng)到吃我奶奶做的麻食，香香的麻食放上一點(diǎn)油潑辣子和醋，那是溫暖的味道。還有西安街頭隨處可見(jiàn)的‘三秦套餐’，香酥的肉夾饃、辣辣的涼皮，再來(lái)一口冰峰，美得很!”和記者聊起西安美食時(shí)，孫雪妍滔滔不絕。去年9月底，她在倫敦一家中餐館點(diǎn)了一碗面，吃完后心情卻有些失落，她覺(jué)得這不是記憶中的家鄉(xiāng)味道。而且異國(guó)的物價(jià)讓她望而卻步，一碗普通油潑面竟要13磅，折合人民幣 120多元。也就在那時(shí)，孫雪妍下定決心要自己動(dòng)手做家鄉(xiāng)的面食。

　　自學(xué)摸索 在面團(tuán)中尋找家鄉(xiāng)

　　對(duì)于從未做過(guò)飯的孫雪妍來(lái)說(shuō)，制作面食并非易事。一開(kāi)始，她跟著網(wǎng)上搜索到的教程學(xué)習(xí)，或打電話向家人求助，一邊制作一邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

　　“揉面是第一道難關(guān)，面粉和水的比例總是掌握不好，要么太干，面團(tuán)硬得像石頭;要么太濕，黏得滿手都是。”但孫雪妍一次又一次地嘗試，慢慢找到了感覺(jué)。

　　為了找到合適的食材，孫雪妍跑遍了考文垂的中超和市場(chǎng)。由于中超規(guī)模不大，食材種類有限，想要買到正宗的陜西面粉和辣椒面并不容易。但她通過(guò)不斷嘗試不同的面粉搭配，用普通面粉和高筋面粉混合，竟然也做出了口感筋道的面條。

　　“還記得第一次吃上自己親手做出的油潑面，我高興得在廚房里直跺腳，真的吃出了家鄉(xiāng)的味道!”在不斷地摸索中，孫雪妍逐漸掌握了各種面食的制作技巧。她學(xué)會(huì)了如何把面團(tuán)搟得又薄又勻，做出的涼皮光滑透亮;學(xué)會(huì)了調(diào)配獨(dú)特的臊子，讓肉夾饃充滿了家的味道;還學(xué)會(huì)了用恰到好處的油溫，激發(fā)出辣椒最濃郁的香氣，做出正宗的油潑面。

　　“沒(méi)想到，我這個(gè)從沒(méi)學(xué)過(guò)做飯的人，如今做起面食能這么得心應(yīng)手。”孫雪妍笑稱，她覺(jué)得自己做面食有些天賦，是因?yàn)樽约河?ldquo;秦人基因”。

　　視頻記錄 從生活點(diǎn)滴到溫暖傳遞

　　隨著制作的面食越來(lái)越成功，孫雪妍開(kāi)始把這些面食制作過(guò)程用視頻記錄下來(lái)，并在抖音平臺(tái)發(fā)布。視頻中，孫雪妍身著簡(jiǎn)單的家居服，在廚房里忙碌著，用地道的關(guān)中方言向網(wǎng)友們展示自己嘗試做各種面食的有趣過(guò)程。

　　“其實(shí)剛開(kāi)始我只是在社交平臺(tái)上分享我在考文垂的日常生活，也一直用普通話錄視頻，但每次想家做面食時(shí)，我就習(xí)慣性地說(shuō)起方言，就像和大家聊天一樣……”孫雪妍說(shuō)，沒(méi)想到視頻發(fā)出去后受到了全國(guó)各地網(wǎng)友們的喜愛(ài)。

　　“佟掌柜口音太親切!”“看視頻時(shí)狂流口水，想家了!”……評(píng)論區(qū)里，身在異鄉(xiāng)的西安人找到情感寄托，說(shuō)看著她的視頻，仿佛回到了家鄉(xiāng)。外地人被孫雪妍的幽默口音“圈粉”，說(shuō)她的口音像電視劇《武林外傳》里的佟掌柜，紛紛表示“西安方言太有趣了”。

　　“去年年底我回西安度假，每天和朋友一起到大街小巷吃羊肉泡饃、油潑面等從小就吃的美食，還記得吃到第一口肉夾饃時(shí)，我高興得差點(diǎn)哭出來(lái)，這才是家鄉(xiāng)的味道!”孫雪妍說(shuō)，沒(méi)想到這些視頻也收到不少網(wǎng)友的點(diǎn)贊和互動(dòng)，一些西安網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)“云點(diǎn)餐”，很多沒(méi)有來(lái)過(guò)西安的網(wǎng)友，都表示一定要來(lái)西安一趟，品嘗這些地道美食。

　　展望未來(lái) 讓更多人愛(ài)上西安味道

　　記者在孫雪妍的抖音賬號(hào)上看到，她將自己的視頻作品分為三個(gè)合集，并分別取名：“回秦日記”“秦人做飯”“秦人在英吃飯”。其中，最受網(wǎng)友歡迎的合集是“回秦日記”，記錄的就是孫雪妍回西安吃美食的內(nèi)容，僅16個(gè)視頻，播放量高達(dá)3185萬(wàn)。其次是“秦人做飯”合集，播放量達(dá)2308萬(wàn)。

　　“我想這些視頻作品能受到網(wǎng)友們的喜歡，是因?yàn)橛泻芏嗪臀乙粯酉爰业娜?，也有很多熱?ài)生活、被西安味道吸引的人。”如今，孫雪妍的抖音賬號(hào)已經(jīng)擁有了24萬(wàn)粉絲，視頻的播放量也常常突破百萬(wàn)，粉絲量逐漸增長(zhǎng)，她依然堅(jiān)持分享自己做西安美食的視頻，并不斷嘗試制作茄子包子、菠菜面等美食。

　　“接下來(lái)，我希望通過(guò)自己的努力，讓西安的美食在考文垂甚至英國(guó)都能被更多人知曉和喜愛(ài)。”孫雪妍告訴記者，一些外國(guó)朋友以為中餐只有炒飯和炒面，她計(jì)劃邀請(qǐng)考文垂的當(dāng)?shù)厝撕蛠?lái)自各國(guó)的留學(xué)生品嘗她親手烹飪的西安美食，讓他們嘗嘗真正的西安味道。

　　文/首席記者 雷杰 圖/受訪者供圖