蒸魚(yú)是最能保存魚(yú)的鮮味，而魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)又可以算是魚(yú)身上比較豐富的部位，清蒸魚(yú)頭最好吃啦!那么日常家里怎么做清蒸魚(yú)頭呢?清蒸魚(yú)頭都有哪些做法呢?下面跟著小編一起好好學(xué)習(xí)下，做出美味魚(yú)頭指日可待!

　　蒸魚(yú)頭做法

　　一，清蒸魚(yú)頭

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有食材，魚(yú)頭洗凈抹上醋，3分鐘后沖水洗凈。

　　2、洗凈的魚(yú)頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段。

　　3、開(kāi)水上鍋，蒸10分鐘。

　　4、蒸的時(shí)候可以切好姜絲與蔥絲。

　　5、魚(yú)蒸好后，關(guān)火3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，丟掉魚(yú)頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲并且淋上生抽。

　　6、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。

　　7、花椒變色后將花椒撈出，淋在魚(yú)頭上即可。

　　二，家常剁椒蒸魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒(根據(jù)吃辣程度自己放)，蒜、豆豉、香菜、調(diào)味汁以及李錦記薄鹽生抽(這個(gè)生抽味道很鮮淡，已經(jīng)成為我最喜愛(ài)的醬油了)，美極鮮味汁幾滴以及糖少許;雞精少許、料酒還有鹽。

　　做法：

　　1、魚(yú)頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

　　2、蒜、姜、豆豉還有泡椒一起剁碎，油鍋爆香。

　　3、用生抽、鮮味汁、糖還有雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚(yú)盤(pán)子里再鋪上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水開(kāi)之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜即可。

　　三，湖南剁椒蒸魚(yú)頭

　　1、將魚(yú)頭洗凈備用。

　　2、取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色烹入黃酒，加入水待鍋中水開(kāi)了放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上把湯汁收濃，最后出鍋裝盤(pán)。

　　3、另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚(yú)頭中間即可。

　　四，小米椒蒸魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭、小米椒、蒜、色拉油、蔥、姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭洗凈，魚(yú)肉上劃3刀。

　　2、將小米椒和幾顆大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，攪拌均勻。

　　3、在盤(pán)底鋪上蔥姜，魚(yú)頭上淋上料酒，撒上點(diǎn)細(xì)鹽，將拌好的小米椒鋪在魚(yú)頭上，靜止15分鐘。

　　4、燒開(kāi)一鍋水，將魚(yú)頭放鍋里用大火蒸10-15分鐘出鍋。

　　怎么做清蒸魚(yú)

　　第一，水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚(yú)熟后不腥，特別重要。

　　第二，在蒸魚(yú)之前，先將魚(yú)握住頭尾彎上一下，在魚(yú)身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚(yú)蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給“型”加分。

　　第三，龜甲活魚(yú)清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚(yú)味。