□ 實(shí)習(xí)記者 龐浩楠

　　通訊員 王夢(mèng)秋 首席記者 唐冰

　　近年來(lái)，漢陰縣政協(xié)持續(xù)聚焦美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以調(diào)研“探路”、用協(xié)商“破題”，把“陜菜之鄉(xiāng)”的美食美味化作富民增收的“新引擎”。從田間地頭的富硒食材到舌尖上的標(biāo)準(zhǔn)化美味，政協(xié)智慧正成為撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力“杠桿”。

　　如何讓一碗燴面片從秦嶺小城走向全國(guó)?帶著這個(gè)“舌尖上的命題”，漢陰縣政協(xié)及時(shí)組建“委員+漢陰大廚+企業(yè)家”調(diào)研團(tuán)，一頭扎進(jìn)街頭巷尾的煙火氣里，在老字號(hào)餐館看燴面師傅揉面甩片，在鳳堰梯田和羊肚菌種植基地了解土壤硒含量，在預(yù)制菜工廠聽機(jī)器轟鳴。

　　通過(guò)全面摸底漢陰美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，500余種美食堪稱“舌尖博物館”，18項(xiàng)“國(guó)字號(hào)”榮譽(yù)堪比“金字招牌”，82.62%的富硒土壤更讓本土食材自帶“健康光環(huán)”;然而發(fā)展的痛點(diǎn)也清晰明了，手工技藝靠“口傳心授”、品牌標(biāo)識(shí)像“散落珍珠”、年輕廚師嫌“灶臺(tái)太苦”——這些堵點(diǎn)成了委員們調(diào)研筆記里的“紅色標(biāo)注”;當(dāng)調(diào)研組了解到沙縣小吃8.8萬(wàn)家門店的營(yíng)收數(shù)據(jù)和帶動(dòng)就業(yè)數(shù)據(jù)后，委員們拍案直呼：“漢陰美食缺的不是味道，而是‘走出去’的標(biāo)準(zhǔn)化鑰匙!”

　　當(dāng)“大力培育漢陰大廚，新建澗池燴面片縣外標(biāo)準(zhǔn)店15家，漢陰炕炕饃標(biāo)準(zhǔn)店20家”的內(nèi)容寫入政府工作報(bào)告時(shí)，漢陰縣政協(xié)關(guān)于“美食產(chǎn)業(yè)升級(jí)”的協(xié)商議政更加深入。

　　在專題調(diào)研會(huì)上，來(lái)自縣文旅系統(tǒng)的委員舉著手機(jī)說(shuō)：“常常有外地游客不了解漢陰美食，甚至來(lái)到漢陰的游客還專程去兄弟縣區(qū)品嘗美食。”這一反思，推動(dòng)漢陰融媒、抖音、小紅書、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等新媒體平臺(tái)上的“漢陰美食地圖”持續(xù)推廣和逐步完善。

　　來(lái)自經(jīng)濟(jì)界的委員拉來(lái)漢陰美食企業(yè)負(fù)責(zé)人，教科文衛(wèi)界委員拽著職校校長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)界委員則帶著食材基地老板——三方圍坐一堂，當(dāng)場(chǎng)敲定“廚師學(xué)生實(shí)習(xí)+基地食材直供”的合作意向。

　　走進(jìn)龍崗大酒店，服務(wù)員正將配好料的漢陽(yáng)蒸盆子裝入餐盒——這里的每一份預(yù)制菜，都蘊(yùn)藏著政協(xié)調(diào)研的“密碼”。

　　非遺傳承人隆孝松對(duì)著電子秤感嘆道：“以前靠手感放鹽，現(xiàn)在可以精確到克——對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，這樣才能開連鎖!”如今，多道漢陰名菜都有了“數(shù)字檔案”，從食材克數(shù)到烹飪秒數(shù)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都清清楚楚。

　　抖音主播“人文漢陰”“漢陰融媒”在村超現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行直播，面前的炕炕饃、豆腐干和果蜜紅茶擺放整齊：“家人們!村超踢進(jìn)一球送一張折扣券，3、2、1——開搶!”手機(jī)屏幕瞬間被“下單”刷屏。

　　在漢陰縣職教中心的廚房里，“00后”學(xué)徒正在用電子秤稱量制作炕炕饃的面粉——傳統(tǒng)與現(xiàn)代在此碰撞出新火花。每年100萬(wàn)元的美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金到位后，職校的課程里多了“美食短視頻營(yíng)銷”，“人文漢陰”和漢陰各餐飲企業(yè)都開通了推介漢陰美食小吃的抖音號(hào)，漲粉不斷。來(lái)自陜南石叁珍蘑菇宴的大廚說(shuō)：“現(xiàn)在的年輕人愿學(xué)了，我徒弟說(shuō)，學(xué)會(huì)這個(gè)陜南菜手藝，能在抖音當(dāng)‘網(wǎng)紅師傅’，網(wǎng)友都喜歡!”

　　“過(guò)去，游客來(lái)漢陰吃一碗燴面片就走，現(xiàn)在能住下來(lái)看球賽、體驗(yàn)非遺制作，人均消費(fèi)從50元躍升至400元。”鳳凰國(guó)際酒店負(fù)責(zé)人興奮地說(shuō)。

　　“當(dāng)鳳凰山隧道貫通，漢陰美食該考慮如何繼續(xù)出彩、出圈了。”在最新的一次委員工作室工作會(huì)上，委員們針對(duì)漢陰美食產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展進(jìn)行深入探討。

　　“調(diào)研的價(jià)值在于轉(zhuǎn)化，協(xié)商的生命力在于實(shí)效。”漢陰縣政協(xié)主席劉定東表示，下一步，縣政協(xié)將聚焦“跨境電商拓展”“康養(yǎng)美食研發(fā)”“預(yù)制菜企業(yè)健康發(fā)展”等新賽道，通過(guò)“微協(xié)商”“云調(diào)研”持續(xù)賦能加力。

　　如今的漢陰，富硒稻田與現(xiàn)代化生產(chǎn)線同頻，直播間叫賣聲與非遺傳承聲共鳴。這場(chǎng)由政協(xié)“調(diào)味”的產(chǎn)業(yè)變革，正讓美食的“小飯碗”盛滿“大民生”，在鄉(xiāng)村振興的征途上烹出屬于漢陰的“時(shí)代風(fēng)味”。