3月4日至10日是第12個(gè)“世界減鹽周”，世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過(guò)5克?！吨袊?guó)居民膳食指南》在評(píng)估我國(guó)居民食鹽攝入量及飲食習(xí)慣等基礎(chǔ)上提出成年人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克。而中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查顯示：我國(guó)居民實(shí)際每日鹽攝入量在12克左右。食鹽攝入過(guò)多可導(dǎo)致血壓升高，并增加腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　我國(guó)居民76%的食鹽攝入來(lái)自家庭烹調(diào)用鹽，6.4%來(lái)自醬油，其余來(lái)自外出就餐和包裝食品等。一直以來(lái)，減少家庭烹飪用鹽是我國(guó)減鹽的主要策略。然而隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展和城市化速度的不斷加快，人們?cè)诓宛^就餐或點(diǎn)外賣的現(xiàn)象越來(lái)越普遍，很多餐館為了吸引顧客，經(jīng)?？慷嘤投帑}增加香味，“麻辣鮮香”往往意味著更多的油和鹽。研究顯示，在餐館就餐通常要比在家烹飪多攝入近一半的油和鹽。在此提醒公眾，請(qǐng)盡量減少外出就餐或點(diǎn)外賣，如在外就餐，請(qǐng)主動(dòng)要求少放鹽。

　　在超市購(gòu)買包裝食品時(shí)，請(qǐng)閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，盡可能選購(gòu)鈉含量較低的食品。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的鈉就代表鹽，1克鈉相當(dāng)于2.54克鹽。例如某品牌雞翅營(yíng)養(yǎng)成分表顯示：100克雞翅含鈉量1400毫克，換算成含鹽量為3.6克，已經(jīng)遠(yuǎn)超國(guó)際通用高鹽食品的標(biāo)準(zhǔn)，即含鹽量超過(guò)1.5克/100克(或含鈉量600毫克/100克)，這樣的高鹽食品盡量少買。

　　(食鹽與健康)