近日，西安市市場監(jiān)管局制定并發(fā)布《基于特殊食品生產(chǎn)企業(yè)許可多類別食品生產(chǎn)的食品安全風險管控清單(通用基礎風險)》(指引)(以下簡稱《指引》)，助力企業(yè)實現(xiàn)食品安全主體責任全鏈條壓實。

　　據(jù)悉，針對特殊食品生產(chǎn)企業(yè)普遍存在的多品類生產(chǎn)場景復雜、風險點交叉疊加、傳統(tǒng)管控模式針對性不足等問題，《指引》要求企業(yè)以生產(chǎn)工藝、原輔料特性、檢驗控制等實際生產(chǎn)條件為基礎，科學評估風險發(fā)生概率、危害程度及潛在影響，梳理出覆蓋全許可品種的通用基礎風險清單，并針對不同產(chǎn)品的原輔料特性、工藝流程等關鍵環(huán)節(jié)制定分類個性清單。通過風險分級、頻次差異化設定及責任到崗到人，實現(xiàn)從“模板化管控”向“精準防控”的躍升。

　　西安市市場監(jiān)管局要求企業(yè)將《指引》與“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制深度融合，建立動態(tài)優(yōu)化機制。一方面，企業(yè)需定期結合生產(chǎn)過程數(shù)據(jù)、檢驗結果及市場反饋對風險點進行再評估，動態(tài)調(diào)整管控措施;另一方面，要求企業(yè)將風險清單與崗位職責、培訓考核體系掛鉤，確保責任穿透至最小工作單元。此舉既避免“走過場式”應付檢查，又為企業(yè)持續(xù)改進管理體系提供科學路徑。

　　近期，西安市市場監(jiān)管局將組織全市特殊食品生產(chǎn)企業(yè)召開專題培訓，通過政策解讀、案例剖析、實操模擬等形式，重點講解多品種風險識別方法、清單編制要點及與日常管理體系銜接的關鍵環(huán)節(jié)，為日常監(jiān)管及企業(yè)后續(xù)開展風險分析提供“方法工具箱”，壓實企業(yè)主體責任，消除安全隱患。

　　(記者 南江遠)