加入低筋粉

　　用叉子在面皮底部戳洞

　　烘焙20分鐘

　　切成小塊

　　大洋網(wǎng)訊 法式的甜品浪漫又好吃，今天教大家做的這款法式焦糖杏仁酥餅營(yíng)養(yǎng)十足。香脆的餅底，搭上焦糖的杏仁，不過(guò)切記不要貪多，因?yàn)槠錈崃靠刹簧倥丁?/p>

　　材料

　　無(wú)鹽黃油125克

　　低筋面粉250克

　　糖粉75克

　　雞蛋1個(gè)

　　杏仁片75克

　　鮮奶油50毫升

　　細(xì)砂糖75克

　　麥芽糖25克

　　蜂蜜25克

　　做法

　　1.黃油室溫軟化，攪打成濃稠的乳霜狀，加入糖粉，均勻混合，分次倒入蛋黃液，打勻。

　　2.加入過(guò)篩的低粉，按壓成團(tuán)，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1小時(shí)以上。

　　3.取出面團(tuán)，用搟面棍敲打調(diào)整好軟硬度后，搟成大約25厘米的正方形面皮。在模具上墊好烘焙紙，將面皮放下去后，用叉子在底部戳洞，再放冰箱冷藏半小時(shí)以上。

　　4.烤箱預(yù)熱至180℃，將冷藏好的餅坯烘烤20分鐘，取出冷卻待用。

　　5.鮮奶油倒入鍋中，加細(xì)砂糖和麥芽糖、蜂蜜、黃油，邊加熱邊用打蛋器攪拌混合使其融化，關(guān)火，此時(shí)液體冒泡泡，且顏色是淺黃，再將杏仁片加入混合均勻。

　　6.把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上，鋪出均勻的厚度。

　　7.烤箱調(diào)到180℃，烘烤25分鐘，烤到表面變深褐色即可出爐。

　　8.趁焦糖還沒(méi)變硬的時(shí)候，把模子倒置，取出酥餅并撕掉烘焙紙，然后切塊。

　　注意事項(xiàng)

　　1.雞蛋可以是全蛋，也可以只要蛋黃，如果只要蛋黃，數(shù)量要增多一個(gè)。

　　2.如果沒(méi)有鮮奶或是奶油，可以用水代替。

　　3.烘焙的時(shí)候注意看火，否則容易變焦，顏色會(huì)過(guò)深。

　　4.在切的時(shí)候，如果硬了的話，可以放入烤箱150℃加熱，軟化到可切下的程度。

　　5.如果想更加有層次感，可以再撒一層糖粉。

　　文、圖/廣報(bào)全媒體記者 鐘宏連、葛宇飛