對(duì)于喜歡吃小黃魚(yú)的朋友們，今日是有福利了，如果想要做小黃魚(yú)美食，但又不知道怎么下手的話，那本文是非常值得你來(lái)關(guān)注下的，因?yàn)橛行【幫扑]的四種小黃魚(yú)做法，趕緊收藏起來(lái)吧!

　　小黃魚(yú)的做法

　　1、清蒸爆腌小黃魚(yú)

　　原料：小黃魚(yú)六條、姜、蔥、紅椒適量。

　　做法：

　　(1)洗凈的小黃魚(yú)身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚(yú)豉油也上鍋蒸三分鐘左右。

　　(2)蒸好的小黃魚(yú)拿出來(lái)倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在小黃魚(yú)身上，然后澆上蒸過(guò)的蒸魚(yú)豉油。

　　(3)鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的小黃魚(yú)上，就可以上桌了。

　　2、酸菜小黃魚(yú)

　　材料：小黃魚(yú)、川式酸菜、姜、蔥、蒜、泡紅椒、鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。

　　做法：

　　(1)小黃魚(yú)收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘、擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚(yú)那樣炸得太酥)備用。

　　(2)炒鍋內(nèi)熱油、七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒、倒入高湯、放入小黃魚(yú)，放鹽、雞精、糖調(diào)味。

　　(3)中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

　　3、香糟小黃魚(yú)

　　食材：小黃魚(yú)、糟鹵、植物油、姜片。

　　做法：

　　(1)小黃魚(yú)洗凈涼干，然后在小黃魚(yú)上劃幾刀。

　　(2)鍋中倒入適量的植物油，開(kāi)小火并用姜片搽鍋以防魚(yú)身粘鍋。

　　(3)用微火逐一放入小黃魚(yú)在油中煎，煎至魚(yú)身兩面均勻微黃、瀝干油份盛出。

　　(4)待煎好的小黃魚(yú)自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚(yú)，倒入糟鹵浸沒(méi)小黃魚(yú)。

　　(5)放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

　　4、糖醋小黃魚(yú)

　　食材：黃魚(yú)，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽。

　　做法：

　　(1)黃魚(yú)去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開(kāi)，均勻涂抹魚(yú)身腌漬片刻。

　　(2)蔥、姜、蒜切末。

　　(3)炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚(yú)裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤(pán)，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚(yú)上，撒上蔥末即可。

　　小黃魚(yú)的功效

　　1、黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　2、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;

　　3、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　結(jié)語(yǔ)：當(dāng)然小黃魚(yú)的做法還有很多，不只是小編推薦的這四種做法，大家還可以去找些更加簡(jiǎn)單又美味的做法，畢竟小黃魚(yú)的功效與作用確實(shí)不凡，相信大家也想要吃上美味營(yíng)養(yǎng)的東西吧!(參考網(wǎng)站：天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng))