帶魚(yú)是我國(guó)的著名海產(chǎn)之一，帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，沒(méi)有泥腥味，不論鮮帶魚(yú)還是凍帶魚(yú)都易于加工并可于多種食材搭配，常見(jiàn)做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒。在國(guó)外也有很多料理會(huì)使用到帶魚(yú)。

　　準(zhǔn)備材料：

　　帶魚(yú)兩條(500克)。

　　準(zhǔn)備調(diào)料：

　　姜一塊、蒜兩瓣、干紅辣椒4枚、青蒜2根(切小段)、油兩大匙、鹽1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙。

　　制作方法：

　　1、 將帶魚(yú)去肚子中的內(nèi)臟，切去頭、尾，剪去鰭并清洗干凈，切成合適大小的塊。

　　2、 姜切小片、蒜拍碎備用。

　　3、 鍋放入一匙油，將姜放入煸黃后，大火下帶魚(yú)煎至兩面金黃時(shí)盛出控油。

　　4、另起鍋入少許油，放干紅辣椒、蒜、姜爆香，將炸好的帶魚(yú)放入鍋中，烹入鹽、糖、醋、生抽，略翻勻后，加青蒜段，加適量清水煮開(kāi)。

　　5、轉(zhuǎn)小火燜至湯汁見(jiàn)少時(shí)，大火收濃汁，關(guān)火出鍋。

　　小貼士：

　　1、收拾帶魚(yú)一定要注意去掉肚子中的內(nèi)臟，腮，為了吃著方便，最好也將魚(yú)鰭剪掉。

　　2、帶魚(yú)腹部?jī)?nèi)的黑膜也最好能夠清除。否則比較腥。