主料：

　　雞蛋1500克 ，芥藍(lán)500克。

　　輔料：

　　基圍蝦150克，皮蛋卷100克，胡蘿卜200克，心里美蘿卜80克，黃瓜50克，紅腸350克，牛肉250克，壽司卷150克，西蘭花10克，西芹15克，蒜苗10克，青椒20克。

　　調(diào)料：

　　精鹽15克，味精5克，生粉20克，紅莧菜汁10克。 制作：

　　1、雞蛋取蛋清加生粉、鹽、味精攪勻，放入方形容器內(nèi)，上蒸籠小火蒸制30分鐘，制成蛋白糕。

　　2、基圍蝦汆水，去殼取肉;蒜苗、芥藍(lán)、西蘭花、胡蘿卜、心里美蘿卜分別汆水備用。

　　3、將蛋白糕切成小薄片，拼成荷花瓣，然后組合成一朵荷花與花蕊;青椒切成絲，做成荷花心;用莧菜汁在花瓣上涂上顏色。

　　4、將芥藍(lán)切成薄片，拼成一大一小兩片荷葉;蒜苗直接做成荷花、荷葉梗;然后由上至下將其余原料經(jīng)改刀拼成假山狀;黃瓜皮刻成浮萍、青椒刻成小草作點(diǎn)綴即可。

　　功效：

　　補(bǔ)脾益氣、滋陰養(yǎng)血。

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