土豆絲餅是我從小吃到大的一種最家常的飯菜，既當(dāng)飯又當(dāng)菜，煎一盤(pán)土豆絲餅再煮上一碗玉米糊糊粥，就會(huì)讓我吃的心滿(mǎn)意足，我覺(jué)得比任何大餐都好吃，從小吃到大也沒(méi)有厭倦，是暖心暖胃又滿(mǎn)載回憶的我家最溫暖的飯菜。

　　主料：

　　土豆300克。

　　輔料：

　　雞蛋1個(gè)、面粉50克。

　　調(diào)料：

　　花生油30克、食鹽適量、醬油5毫升、醋5毫升、蔥1棵、蒜半頭、香油5毫升、五香粉2克、水15毫升、辣椒油隨意。

　　做法：

　　1.將土豆去皮洗凈用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲。

　　2.將雞蛋打入土豆絲中，再放入蔥花。

　　3.放入五香粉和鹽拌勻。

　　4.然后放入面粉拌勻。

　　5.將平底鍋燒熱放入少許油勻開(kāi)，用小勺子舀一勺和好的土豆絲面糊放入平底鍋。

　　6.將面糊用勺子的底部攤開(kāi)成一個(gè)圓餅，一次可以多做幾個(gè)。

　　7.開(kāi)小火將一面烙上上色，然后翻過(guò)來(lái)將另一面烙上色即可出鍋。

　　8.將大蒜去皮搗成蒜泥放少許鹽和一小勺涼開(kāi)水拌勻。

　　9.再放入醬油、醋、香油或者辣椒油拌勻成蘸汁。

　　烹飪技巧：

　　1、土豆絲餅吃的是土豆的味道，面粉一定不要放多，不然口感和味道都會(huì)打折扣;

　　2、面糊一定要拌好馬上就制作，不然會(huì)出水不好制作;

　　3、可以做成小餅的形狀，也可以直接做成鍋底一樣大的餅，吃的時(shí)候切開(kāi);

　　4、蒜泥蘸汁是土豆絲餅的最佳搭檔，一定不能少。