□ 記者 白瑤

　　3月18日，臨近晚上12點(diǎn)，位于西安市雁塔區(qū)的一處燒烤攤前依舊站滿(mǎn)了顧客。只見(jiàn)燒烤攤老板王素紅麻利地將烤架上的烤串翻面，緊接著刷油、撒料、刷醬……不一會(huì)兒，誘人的燒烤香味撲面而來(lái)，讓人食欲大振。

　　王素紅的燒烤攤一直營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)牲c(diǎn)才收攤，這樣的生活她已堅(jiān)持了8年。

　　2016年，為了幫助子女籌措結(jié)婚資金，王素紅開(kāi)始從事燒烤的營(yíng)生。

　　“起初，自己對(duì)這一行完全不懂，經(jīng)常發(fā)生烤串烤不熟、咬不動(dòng)的情況。”后來(lái)，王素紅拜師學(xué)藝，全面學(xué)習(xí)燒烤技法、調(diào)料配比等。不久，她便成功“出師”。

　　“做生意不能鉆到錢(qián)眼里，只有保證食材新鮮和好味道，才能讓生意做得持久。”王素紅說(shuō)。

　　出攤8年來(lái)，王素紅每天凌晨收攤后只能抓緊時(shí)間休息幾個(gè)小時(shí)，就得匆匆到市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材。隨后，她便開(kāi)始緊鑼密鼓地切菜、拌料、腌制、穿串……就這樣，一直忙碌到下午五六點(diǎn)，帶著備好的烤串和調(diào)料再次出攤。

　　從停好車(chē)的那一刻起，燒烤攤上就陸陸續(xù)續(xù)有顧客光顧。

　　“老板，來(lái)兩串烤面筋!”夜幕降臨，剛剛下班的劉巧月路過(guò)王素紅的燒烤攤位，順便點(diǎn)了兩串烤面筋。“這家燒烤攤臺(tái)面干凈，讓人感覺(jué)很衛(wèi)生。”

　　臺(tái)面干凈整潔是王素紅一直堅(jiān)守的原則。在她的燒烤攤上，烤串、調(diào)料、調(diào)盤(pán)、烤架擺放整齊，各區(qū)域分類(lèi)明晰，各種用具明亮干凈、衛(wèi)生，讓人放心。

　　來(lái)王素紅燒烤攤的食客中，老顧客居多，她會(huì)嫻熟地與客人打招呼，安排座位。

　　“老板人實(shí)在，烤串味道不含糊，大家放心買(mǎi)。”專(zhuān)程來(lái)吃烤串的周先生是王素紅燒烤攤的?？?，在排隊(duì)點(diǎn)餐過(guò)程中，周先生還熱情地當(dāng)起義務(wù)宣傳員。

　　王素紅說(shuō)，顧客以回頭客為主，不少老顧客還專(zhuān)門(mén)留有自己的聯(lián)系方式，方便每日詢(xún)問(wèn)出攤位置。

　　說(shuō)起這些年的經(jīng)歷，王素紅用八個(gè)字總結(jié)：看似簡(jiǎn)單，實(shí)則不易。

　　八年來(lái)，王素紅每天在攤位前一站就是八九個(gè)小時(shí)，有時(shí)忙起來(lái)經(jīng)常顧不上吃飯，但她從未間斷出攤。

　　正是靠著這種雷打不動(dòng)的韌勁，如今，王素紅家中的生活改善了不少，日子越過(guò)越紅火。“趁現(xiàn)在還能干得動(dòng)，多干一點(diǎn)是一點(diǎn)，未來(lái)希望能開(kāi)一家燒烤店，將燒烤事業(yè)做大。”王素紅說(shuō)。