黃律丹暑假期間開了一家面館

　　黃律丹探索的牛肉面

　　中午飯點(diǎn)到了，看著店里冷清的場(chǎng)面，媽媽盧濤有些擔(dān)憂。

　　7月23日，女兒黃律丹的小面館試營(yíng)業(yè)剛好一個(gè)月，但也是女兒在店里的最后一天。7月24日，她就返回新加坡參加大學(xué)畢業(yè)典禮，隨后去常青藤名校——美國(guó)布朗大學(xué)攻讀研究生。

　　一個(gè)月前，22歲的黃律丹執(zhí)意籌錢30萬(wàn)元開起了這家小面館。如今，面館生意卻要繼續(xù)下去。黃律丹反復(fù)叮囑父母，這是她的心血、她的夢(mèng)想，除非虧空到30萬(wàn)，否則不能關(guān)店。

90后姑娘的小面館

　　渝北區(qū)金開大道的一個(gè)商業(yè)街上，有一處“別致”的所在，這就是黃律丹的小面館。

　　深紅色墻底，擺上了很多小女生的擺件——其實(shí)是卡通形象的調(diào)味罐，遠(yuǎn)看以為是一間酒吧。它的名字和圖標(biāo)LOGO都令人費(fèi)解——名喚“鍋幾”，LOGO是一只貌似海鷗的東西，旁邊配上一只魚，外面用一個(gè)圓和正方形框了起來。

　　這是慢新聞-重慶晚報(bào)記者與黃律丹對(duì)話：

　　“為什么叫鍋幾?”

　　“好聽啊。”

　　“LOGO的寓意是?”

　　“這是我4歲時(shí)的畫，從中抽取了一部分。選它就是因?yàn)楹每础?rdquo;

　　“就沒有其他內(nèi)在的含義?”

　　“呃……如果非要說含義吧，圓和方就代表了中國(guó)文化。不是嗎?”

　　“像一個(gè)銅錢?；蛘呤倾y行的店招。”

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　　黃律丹看起來還有幾分稚氣，但充滿倔強(qiáng)的味道。記者和她的聊天，就這樣“無(wú)厘頭”地展開了。

　　包括她在內(nèi)，店里總共3名員工。她是老板，也是主廚，偶爾也負(fù)責(zé)收銀;她的合伙人是表妹，一名剛高中畢業(yè)的女生;還有一名50歲左右的阿姨，主要負(fù)責(zé)清潔。

　　至于黃律丹的媽媽盧濤、爸爸黃朝一，雖然一有空就在店里幫忙，但只是編外人員。7月23日，是黃律丹的最后一班崗。

　　鍋幾和其他小面館有諸多不同。比如，盛面的不是碗，而是偌大的生鐵鍋;比如，所有的面都要用高湯來煨，而不加一丁點(diǎn)味精……

　　“鍋重，而且太燙，不適合快餐式的小面。”

　　“重慶人喜歡麻辣、口味重，沒有味精，吃起來不過癮。”

　　“你弄得跟酒吧一樣，陽(yáng)春白雪的，人家都不敢進(jìn)門了……”

　　“你做過市場(chǎng)調(diào)查嗎?吃面的人是怎樣一個(gè)群體?收入水平怎樣?男的多還是女的多?”

　　因?yàn)槔砟畹牟煌?，媽媽和黃律丹免不了爭(zhēng)執(zhí)，但從來沒有打敗過女兒。后來，媽媽干脆一波波把親戚朋友請(qǐng)來試吃，并充當(dāng)自己的援軍，然而這并沒有什么用。

　　作為一個(gè)極具個(gè)性的90后，黃律丹和他們的對(duì)話，永遠(yuǎn)不在一個(gè)頻道上。

從新加坡到重慶的夢(mèng)想

　　黃律丹，生于1996年，有著90后的典型特質(zhì)。

　　有人說，90后的特點(diǎn)是自信又脆弱、自私而敏感，有很多成年人難以理解的古怪嗜好，叛逆且乖張。

　　也有人持不同看法。比如，一位韓國(guó)教授在演講中，把90后定位為“中國(guó)最可怕的一代人”——自由奔放的想法、總是站在科技最前沿、對(duì)未來持樂觀態(tài)度。據(jù)說，只有不到50%的韓國(guó)、德國(guó)、美國(guó)的年輕人對(duì)未來樂觀，而中國(guó)的90后中，有50%以上對(duì)未來樂觀——這讓這位韓國(guó)教授感到害怕。

　　事實(shí)上，無(wú)論怎么定義90后，都不甚準(zhǔn)確，只是看問題的角度不同罷了。

　　黃律丹就是一個(gè)典型的90后。她做的一切，都打著90后的烙印，都在向這個(gè)世界宣示90后的與眾不同。

　　還是說到小面館這個(gè)事兒上來。

　　“動(dòng)手做美食是一種享受，是用我的方式和這個(gè)世界對(duì)話。”黃律丹說，在新加坡留學(xué)時(shí)，她曾經(jīng)管過整個(gè)宿舍一周的伙食，大家準(zhǔn)備食材，由她掌勺。食物吃進(jìn)別人的嘴里，換來的是由衷的滿足和自豪。

　　于是，她萌生了開面館的想法。

　　有一次，盧濤出差到新加坡，順便看望黃律丹，同行的還有重慶一位餐飲界的大佬。大家自然會(huì)聊到餐飲，也聊到了孟非小面館。黃律丹一下來了興趣，“我也要在新加坡開一家。”

　　“小孩子，好好讀書才是正道。”盧濤連忙打斷了。

　　但這個(gè)夢(mèng)想，一直深埋在黃律丹心里，而且隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，持續(xù)地長(zhǎng)大，快要開出花來了。

　　今年6月，黃律丹的本科學(xué)業(yè)完成，回國(guó)休息。開小面館的夢(mèng)想，又再度排上日程。

　　“你不是還要出國(guó)讀書嗎?”盧濤問。

　　“我到美國(guó)攻讀研究生，選的專業(yè)就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理。自己動(dòng)手開一家店面，就是最好的實(shí)踐。”黃律丹說。

　　“店是開起來了，你走了怎么辦?”

　　“接著開。除非虧到了30萬(wàn)。”